椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 生だこの足やいか（胴）を使った料理

椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）

花椒のほのかな香り、オイルのなめらかな食感、海の幸を堪能できる一品です。

20分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1漬け汁を作る。Ａを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。

2たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、
ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、７～８割火が通ったら氷水にとる。

3水気をよく拭き、（１）に漬け込み、冷蔵庫で３～４時間冷やす（時間外）。

4Ｂをよく混ぜ合わせてソースを作る。

5いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、
いかのまわりに並べる。（４）をかけ、香菜をあしらう。

＜花椒香油の作り方＞
　花椒７ｇ、赤唐がらし（生）の輪切り７ｇをボウルに入れ、
　熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香りを引き出す。