材料（4人分）
| 帆立貝柱 | 4個 |
|---|---|
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| セロリ | 40g |
| A水 | 500ml |
| A紹興酒 | 50ml |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bマスタード | 大さじ1 |
| B酢 | 小さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| Bにんにくのみじん切り | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1鍋にＡ、帆立貝柱を入れ、火にかける。水温が均一になるように混ぜながら加熱し、
４０～５０℃くらいになったら火を止め、３分ほどそのままつけておく。
水気をとり、半分の厚さに切る。 - 2アスパラ、セロリはひと口大に切る。アスパラはゆでて氷水で冷ました後、
水気をきり、塩、「味の素®」各少々（分量外）をふる。 - 3Ｂをよく混ぜ、（１）の帆立貝柱、（２）のアスパラ・セロリを加えて混ぜ合わせ、
さらにごま油を加えて混ぜる。