彩色醤肉飯（いろいろ野菜と特製しょうゆ肉の香りご飯）
ゆで汁や漬け汁に「味の素®」を加えると、素材のうま味を強めることができます。
45分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー772kcal
- たんぱく質16.8g
- 塩分4.7g
- 野菜摂取量62g
材料（4人分）
- 豚バラかたまり肉500g
- 10cm
ねぎ - 2かけにんにく
- 1/2かけしょうが
- 10粒実ざんしょう
- 少々八角
- 少々シナモン
- 800mlしょうゆ
- 大さじ2紹興酒
- 少々うま味調味料「味の素®」
- ゆでそら豆・薄皮をむく40g
- ゆで枝豆（さやから出したもの）・薄皮をむく40g
- モロッコいんげん4本
- にんじん40g
- ゴーヤ40g
- ズッキーニ40g
- 米600g
- 水660ml
- みょうが適量
- 小さじ1
「瀬戸のほんじお」 - 小さじ1うま味調味料「味の素®」
- 大さじ2「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」
- 大さじ2
しょうゆ - 大さじ4「Cook Do」オイスターソース
- 大さじ4湯
- 小さじ1/4「丸鶏がらスープ」
- 大さじ2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 少々うま味調味料「味の素®」
つくり方
- 1しょうゆ漬け豚バラ干し肉を作る。鍋にＡを入れて沸騰させた後、冷ましておく。
- 2豚肉はブロックのまま（１）に漬け、３日ほど冷蔵庫でねかす（時間外）。取り出したら
フックにかけて３日ほど日陰の風通しのよいところで陰干しし、乾燥させる（時間外）。 - 3（２）を水洗いし、蒸し器で１時間ほど蒸す（時間外）。
粗熱を取り、６０ｇを薄切りにする。 - 4米は洗って１時間ほど水に浸し、ザルに上げて水気をきる（時間外）。
- 5モロッコいんげんはひと口大に切り、にんじんは薄い半月切りにする。
ゴーヤは薄切りにし、ズッキーニは薄い半月切りにする。 - 6鍋に１．５リットルの湯（分量外）を沸かし、Ｂを入れ、（５）のにんじん・
モロッコいんげん・ゴーヤ・ズッキーニをゆで、ザルに上げて水気をきる。 - 7別の鍋にＣを入れ、煮立たせる。
- 8土鍋に（４）の米、水を入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして
１２分ほど加熱し、火を止める。 - 9フタを取り、（３）の豚肉を並べ、その上に（６）、そら豆、枝豆を盛りつけ、
再びフタをする。弱火にかけて５分ほど蒸らし、１分ほど強火にしておこげを作る。 - 10フタを取り、（７）を回しかけ、全体を混ぜ合わせる。お好みでみょうが添える。
- ＊しょうゆ漬け豚バラ干し肉は作りやすい分量です。このレシピでは６０ｇ使用します。