醤蛋豆腐（卵と豆腐の香り蒸し）
じっくり漬け込んだ卵はうま味も香りも絶品。半熟を溶きほぐして豆腐にかけていただきます。
15分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー199kcal
- たんぱく質16.5g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量45g
材料（4人分）
- 卵4個
- 10cm
ねぎ - 2かけにんにく
- 1/8かけしょうが
- 10粒実ざんしょう
- 少々八角
- 少々シナモンスティック
- 4カップしょうゆ
- 大さじ2紹興酒
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 絹ごし豆腐2丁
- オクラ8本
- 長いも120g
- みょうが8個
つくり方
- 1Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
- 2卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。
- 3豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 - 4皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。 - 5（４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。