材料（4人分）
| 卵 | 4個 |
|---|---|
| Aねぎ | 10cm |
| Aにんにく | 2かけ |
| Aしょうが | 1/8かけ |
| A実ざんしょう | 10粒 |
| A八角 | 少々 |
| Aシナモンスティック | 少々 |
| Aしょうゆ | 4カップ |
| A紹興酒 | 大さじ2 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 絹ごし豆腐 | 2丁 |
| オクラ | 8本 |
| 長いも | 120g |
| みょうが | 8個 |
つくり方
- 1Ａを鍋に入れて火にかけ、沸騰させて火から下ろし、冷ましておく。
- 2卵の殻の表面のみにひびを入れ、（１）に３～５日漬け込む（時間外）。
- 3豆腐をひと口大の角切りにする。オクラ、長いもは５ｍｍ角に切る。
みょうがはせん切りにして水にさらし、水気をきる。 - 4皿に（３）の豆腐を円形に並べ、豆腐の上に（３）のオクラ・長いもをのせ、
中央に（２）の卵を割り入れ、蒸し器で卵が半熟状になるまで３～５分蒸す。 - 5（４）の豆腐の上に（３）のみょうがを散らす。