蛤仔寳燉蛋（あさりと卵の特製スープ）
あさりのうま味を封じ込めた特製スープです。卵液をほぐしながらいただきます。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー36kcal
- たんぱく質4.5g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量5g
材料（4人分）
- 300g
鶏ひき肉 - 200g豚ひき肉
- 10cmねぎ
- 1/2かけしょうが
- 2ﾘｯﾄﾙ水
- うま味調味料「味の素®」小さじ1
- あさり（殻つき）400g
- 小さじ2
紹興酒 - 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 溶き卵1個分
- くこの実・もどしたもの少々
- あさつき・小口切り少々
つくり方
- 1Ａを鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜてから火にかける（時間外）。「味の素®」を加え、
鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする（時間外）。 - 2煮立たせないように注意しながら２０～３０分煮込み、裏ごしする（時間外）。
- 3あさりは砂抜きをする（時間外）。
- 4鍋に（２）をカップ３量入れて沸かし、（３）を加える。あさりの口が開きはじめたら
Ｂで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。 - 5ボウルにこした（４）を入れ、ﾎﾞｳﾙの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。
- 6（５）をカップ２量計り、卵と混ぜ合わせてこす。
- 7あさりの身を器に入れ、（６）を均等に注ぎ、アルミホイルでフタをして、
蒸し器で約８分蒸す。 - 8蒸し上がったら、くこの実、あさつきを飾る。