蛤仔寳燉蛋（あさりと卵の特製スープ）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : あさり（殻つき）や溶き卵を使った料理

蛤仔寳燉蛋（あさりと卵の特製スープ）

あさりのうま味を封じ込めた特製スープです。卵液をほぐしながらいただきます。

25分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1Ａを鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜてから火にかける（時間外）。「味の素®」を加え、
鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする（時間外）。

2煮立たせないように注意しながら２０～３０分煮込み、裏ごしする（時間外）。

3あさりは砂抜きをする（時間外）。

4鍋に（２）をカップ３量入れて沸かし、（３）を加える。あさりの口が開きはじめたら
Ｂで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。

5ボウルにこした（４）を入れ、ﾎﾞｳﾙの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。

6（５）をカップ２量計り、卵と混ぜ合わせてこす。

7あさりの身を器に入れ、（６）を均等に注ぎ、アルミホイルでフタをして、
蒸し器で約８分蒸す。

8蒸し上がったら、くこの実、あさつきを飾る。