材料（4人分）
| A鶏ひき肉 | 300g |
|---|---|
| A豚ひき肉 | 200g |
| Aねぎ | 10cm |
| Aしょうが | 1/2かけ |
| A水 | 2ﾘｯﾄﾙ |
| うま味調味料「味の素®」 | 小さじ1 |
| あさり（殻つき） | 400g |
| B紹興酒 | 小さじ2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| くこの実・もどしたもの | 少々 |
| あさつき・小口切り | 少々 |
つくり方
- 1Ａを鍋に入れ、泡立て器でよくかき混ぜてから火にかける（時間外）。「味の素®」を加え、
鍋底をなぞるように静かに混ぜながら加熱し、沸騰してきたら弱火にする（時間外）。 - 2煮立たせないように注意しながら２０～３０分煮込み、裏ごしする（時間外）。
- 3あさりは砂抜きをする（時間外）。
- 4鍋に（２）をカップ３量入れて沸かし、（３）を加える。あさりの口が開きはじめたら
Ｂで味を調える。口が完全に開いたら火を止めて取り出し、身を殻から外す。 - 5ボウルにこした（４）を入れ、ﾎﾞｳﾙの底を氷水にあて、人肌程度に冷ます。
- 6（５）をカップ２量計り、卵と混ぜ合わせてこす。
- 7あさりの身を器に入れ、（６）を均等に注ぎ、アルミホイルでフタをして、
蒸し器で約８分蒸す。 - 8蒸し上がったら、くこの実、あさつきを飾る。