もち入り真薯
えびや切り餅を使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー299kcal
- たんぱく質16.3g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量37g
材料（4人分）
- えび12尾（正味250g）
- 5カップ
氷水 - 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1うま味調味料「味の素®」
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 少々
うま味調味料「味の素®」 - 大さじ1・1/2「ピュアセレクト マヨネーズ」
- 1カップ
水 - 1/4カップ煮切ったみりん
- 1/4カップしょうゆ
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 切り餅2個
- 薄力粉少々
- なす・タテに4等分にする1個
- 伏見唐がらし4本
- もみじおろし適量
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
つくり方
- 1えびは殻をむき、ボウルに入れたＡで洗い、水気を取り、「味の素®」をふり包丁でたたく。
- 2玉ねぎは熱湯に通し、ふきんで包んで水気をしぼる。
- 3すり鉢に（１）を入れ、塩を加えて粘りが出るまですり混ぜる。Ｂを加えてすりのばし、（２）を加 えてよく混ぜる。
- 4鍋にＣを合わせて、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 5なすは外側に斜めにこまかく包丁目を入れる。伏見唐がらしは４本並べて竹串に刺す。餅はタテに半分に切り、耐熱容器に並べ、ヒタヒタのお湯（分量外）を加えて、電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱する。水気を取って薄力粉をつける。
- 6手に油をつけ、（３）の１／４量を取り、餅を芯にしてだ円に丸める。これを４つ作る。
- 7なす、伏見唐がらしは１６５～１７０℃で揚げる。（６）は１７０～１７５℃で、いったん沈んで浮かび上がってきたら裏返して揚げる。
- 8（７）をもみじおろしとともに器に盛り、（４）添える。