もち入り真薯のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : えびや切り餅を使った料理

もち入り真薯

えびや切り餅を使った人気の主菜レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1えびは殻をむき、ボウルに入れたＡで洗い、水気を取り、「味の素®」をふり包丁でたたく。

2玉ねぎは熱湯に通し、ふきんで包んで水気をしぼる。

3すり鉢に（１）を入れ、塩を加えて粘りが出るまですり混ぜる。Ｂを加えてすりのばし、（２）を加えてよく混ぜる。

4鍋にＣを合わせて、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

5なすは外側に斜めにこまかく包丁目を入れる。伏見唐がらしは４本並べて竹串に刺す。餅はタテに半分に切り、耐熱容器に並べ、ヒタヒタのお湯（分量外）を加えて、電子レンジ（６００Ｗ）で１０～１５秒加熱する。水気を取って薄力粉をつける。

6手に油をつけ、（３）の１／４量を取り、餅を芯にしてだ円に丸める。これを４つ作る。

7なす、伏見唐がらしは１６５～１７０℃で揚げる。（６）は１７０～１７５℃で、いったん沈んで浮かび上がってきたら裏返して揚げる。

8（７）をもみじおろしとともに器に盛り、（４）添える。