材料（5人分）
| 車えび | 10尾 |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/3 |
| Aこしょう | 少々 |
| A片栗粉 | 小さじ1/3 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
| ブロッコリー | 1個 |
| エリンギ | 50g |
| にんじん・飾り切り | 4枚 |
| B湯 | 600ml |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| わけぎ | 1/2束 |
| 黄にら | 20g |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/4 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1/4 |
| C水 | 大さじ1・1/2 |
| C「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/2 |
| Cこしょう | 少々 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/3 |
| C砂糖 | 小さじ1/4 |
| C片栗粉 | 小さじ1/3 |
| C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1えびは殻をむいて背に身の半分まで包丁を入れ、水洗いして水気をとる。Ａで下味をつけ、ごま油をまぶしておく。
- 2ブロッコリーは小房に分け、エリンギはひと口大に切る。わけぎ、黄にらは３～４ｃｍ長さのザク切りにする。
- 3鍋にＢを沸かし、（２）のブロッコリー・エリンギ、にんじんを軽くゆでる。
- 4１６０～１８０℃の油（分量外）で（１）にえびをを油通しする。
- 5鍋に油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りがでたら（２）のわけぎ、（３）、（４）を加えて炒め、合わせたＣを加えて味を調え、仕上げに（２）の黄にらを加える。