八宝菜（五目うま煮）
多彩な素材のうま味が溶け合い、深い味わいに
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー220kcal
- たんぱく質13.1g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量58g
材料（4人分）
- いか（胴）70g
- 小さじ1
卵白 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- むきえび70g
- 小さじ1
卵白 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- チャーシュー・豚肩ロース70g
- ヤングコーン・4本140g
- ふくろたけ40g
- にんじん・飾り切り3枚
- くわい30g
- もどしたきくらげ30g
- ブロッコリー50g
- にんにくのみじん切り小さじ1/3
- しょうがのみじん切り小さじ1/3
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- 600ml
湯 - 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」
- 大さじ1
水 - 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ1しょうゆ
- 小さじ1/4砂糖
- 大さじ1/3「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 小さじ1/2片栗粉
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ1
つくり方
- 1いかは皮をむき、表面に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。
片栗粉と塩少々（分量外）でもみ洗いして水気を拭き、Ａで下味をつけ、油をまぶす。
えびはＢで下味をつけ、油をまぶしておく。 - 2チャーシューはひと口大に切る。他の野菜も同じくらいの大きさに切りそろえておく。
- 3鍋にＣを沸かし、ヤングコーン、ふくろたけ、にんじん、くわい、きくらげを入れて
１分間強火でゆで、ブロッコリー加える。２０～３０秒したらザルに上げて水気をきる。 - 4１６０～１８０℃の油（分量外）で（１）を油通しする。
- 5鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを炒め香りがでたら、（２）のチャーシュー、
（３）、（４）を加えてよく炒め、混ぜ合わせたＤのを加え、さらによく炒める。 - 6仕上げにごま油をたらす。