材料（4人分）
| いか（胴） | 70g |
|---|---|
| A卵白 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| むきえび | 70g |
| B卵白 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| B片栗粉 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| チャーシュー・豚肩ロース | 70g |
| ヤングコーン・4本 | 140g |
| ふくろたけ | 40g |
| にんじん・飾り切り | 3枚 |
| くわい | 30g |
| もどしたきくらげ | 30g |
| ブロッコリー | 50g |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/3 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1/3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| C湯 | 600ml |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| C「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| D水 | 大さじ1 |
| D「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| Dうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| D「Cook Do®」オイスターソース | 小さじ1 |
| Dしょうゆ | 小さじ1 |
| D砂糖 | 小さじ1/4 |
| D「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/3 |
| D片栗粉 | 小さじ1/2 |
| Dこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1いかは皮をむき、表面に格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切る。
片栗粉と塩少々（分量外）でもみ洗いして水気を拭き、Ａで下味をつけ、油をまぶす。
えびはＢで下味をつけ、油をまぶしておく。 - 2チャーシューはひと口大に切る。他の野菜も同じくらいの大きさに切りそろえておく。
- 3鍋にＣを沸かし、ヤングコーン、ふくろたけ、にんじん、くわい、きくらげを入れて
１分間強火でゆで、ブロッコリー加える。２０～３０秒したらザルに上げて水気をきる。 - 4１６０～１８０℃の油（分量外）で（１）を油通しする。
- 5鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを炒め香りがでたら、（２）のチャーシュー、
（３）、（４）を加えてよく炒め、混ぜ合わせたＤのを加え、さらによく炒める。 - 6仕上げにごま油をたらす。