青椒牛肉絲（牛肉とピーマンの炒め）
おなじみの青椒牛肉絲。下ごしらえで差をつける。
25分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー310kcal
- たんぱく質9.9g
- 塩分1.1g
- 野菜摂取量55g
材料（4人分）
- 牛肩ロース肉・3mm厚さ200g
- 小さじ1
しょうゆ - 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1紹興酒
- 大さじ1溶き卵
- 少々しょうが汁
- 大さじ1水
- 小さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- ピーマン2個
- 赤ピーマン1個
- たけのこの水煮70g
- 干ししいたけ・もどしたもの20g
- もやし40g
- 黄にら20g
- 600ml
湯 - 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」
- にんにくのみじん切り小さじ1/3
- しょうがのみじん切り小さじ1/3
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- 紹興酒小さじ2
- 大さじ1
水 - 小さじ1/3「丸鶏がらスープ」
- 小さじ1/3砂糖
- 小さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ2しょうゆ
- 少々こしょう
- 小さじ1/2片栗粉
- 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
つくり方
- 1牛肉は細切りにして、Ａを加えてよくもみ込み、３０分ほどおいて下味をつけ（時間外）、油をまぶしておく。
- 2ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。もやしはひげ根を取る。
- 3黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。
- 4鍋にＢを入れて沸かし、（２）をゆでる。
- 5（１）は１６０～１７０℃の油（分量外）で油通しする。
- 6鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら（４）、（５）を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたＣを加えてよく炒め、最後にごま油少々（分量外）をたらし、（３）を加えて仕上げる。