材料（4人分）
| 牛肩ロース肉・3mm厚さ | 200g |
|---|---|
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| A紹興酒 | 小さじ1 |
| A溶き卵 | 大さじ1 |
| Aしょうが汁 | 少々 |
| A水 | 大さじ1 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| たけのこの水煮 | 70g |
| 干ししいたけ・もどしたもの | 20g |
| もやし | 40g |
| 黄にら | 20g |
| B湯 | 600ml |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| B「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/3 |
| しょうがのみじん切り | 小さじ1/3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| C水 | 大さじ1 |
| C「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/3 |
| C砂糖 | 小さじ1/3 |
| C「Cook Do®」オイスターソース | 小さじ1 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| Cしょうゆ | 小さじ2 |
| Cこしょう | 少々 |
| C片栗粉 | 小さじ1/2 |
| C「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
つくり方
- 1牛肉は細切りにして、Ａを加えてよくもみ込み、３０分ほどおいて下味をつけ（時間外）、油をまぶしておく。
- 2ピーマン、赤ピーマン、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。もやしはひげ根を取る。
- 3黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。
- 4鍋にＢを入れて沸かし、（２）をゆでる。
- 5（１）は１６０～１７０℃の油（分量外）で油通しする。
- 6鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら（４）、（５）を加えて炒め、紹興酒をふり、合わせたＣを加えてよく炒め、最後にごま油少々（分量外）をたらし、（３）を加えて仕上げる。