露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）
アスパラと地鶏のうま味の融合を楽しむ
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー139kcal
- たんぱく質12.8g
- 塩分0.9g
- 野菜摂取量30g
材料（5人分）
- 鶏もも肉（皮なし）300g
- 大さじ1/2
溶き卵 - 小さじ1しょうゆ
- 少々こしょう
- 小さじ1/2片栗粉
- グリーンアスパラガス5本
- にんじん・飾り切り5枚
- ねぎ30g
- しいたけ3枚
- 黄にら15g
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
- 600ml
湯 - 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」
- 紹興酒大さじ1
- 大さじ1
水 - 小さじ1/3「丸鶏がらスープ」
- 小さじ2しょうゆ
- 小さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ1/2うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/2片栗粉
- 少々砂糖
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、Ａを加えてよくもみ込み、３０分以上おく（時間外）。アスパラは４～５ｃｍ長さの斜め切りにし、生しいたけは１ ｃｍ幅に切る。ねぎは斜め切りにし、黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。
- 2鍋にＢを沸かし、（１）のアスパラ・しいたけ、にんじんをサッとゆでる。
- 3１７０～１８０℃の油（分量外）に（１）の鶏肉を入れ、九分どおり火が通るまで油通しする。
- 4鍋に油を熱し、（１）のねぎ、しょうがを入れてよく炒める。（２）、（３）を加え、さらに炒める。
- 5紹興酒をふり、合わせたＣを加えてよく炒め、仕上げにごま油、（１）の黄にらを加える。