露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏もも肉（皮なし）やグリーンアスパラガスを使った料理

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レシピ大百科

露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）

露笋炒鶏柳（アスパラと地鶏の炒め）

アスパラと地鶏のうま味の融合を楽しむ

調理時間

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー139kcal
たんぱく質12.8g
塩分0.9g
野菜摂取量30g

材料（5人分）

鶏もも肉（皮なし）: 300g

溶き卵: 大さじ1/2

しょうゆ: 小さじ1

こしょう: 少々

片栗粉: 小さじ1/2

グリーンアスパラガス: 5本

にんじん・飾り切り: 5枚

ねぎ: 30g

しいたけ: 3枚

黄にら: 15g

しょうがのみじん切り: 小さじ1/2

湯: 600ml

うま味調味料「味の素®」: 小さじ1/2

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1

紹興酒: 大さじ1

水: 大さじ1

「丸鶏がらスープ」: 小さじ1/3

しょうゆ: 小さじ2

「Cook Do」オイスターソース: 小さじ1

うま味調味料「味の素®」: 小さじ1/2

片栗粉: 小さじ1/2

砂糖: 少々

こしょう: 少々

「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 少々

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ2

つくり方

1鶏肉はひと口大に切り、Ａを加えてよくもみ込み、３０分以上おく（時間外）。アスパラは４～５ｃｍ長さの斜め切りにし、生しいたけは１ｃｍ幅に切る。ねぎは斜め切りにし、黄にらは４～５ｃｍ長さに切る。

2鍋にＢを沸かし、（１）のアスパラ・しいたけ、にんじんをサッとゆでる。

3１７０～１８０℃の油（分量外）に（１）の鶏肉を入れ、九分どおり火が通るまで油通しする。

4鍋に油を熱し、（１）のねぎ、しょうがを入れてよく炒める。（２）、（３）を加え、さらに炒める。

5紹興酒をふり、合わせたＣを加えてよく炒め、仕上げにごま油、（１）の黄にらを加える。

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