八珍炒麺（五目焼きそば）
魚介と野菜のうま味を、あんに封じ込めて
35分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー574kcal
- たんぱく質22.1g
- 塩分4.1g
- 野菜摂取量67g
材料（2人分）
- 中華めん・ゆで240g
- 芝えび6尾
- 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」 - 少々うま味調味料「味の素®」
- 少々こしょう
- 小さじ1/2片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- 紋甲いか60g
- 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」 - 少々うま味調味料「味の素®」
- 少々こしょう
- 小さじ1/2片栗粉
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- チャーシュー・薄切り4枚
- 1200ml
水 - 小さじ1うま味調味料「味の素®」
- 小さじ2「瀬戸のほんじお」
- 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」
- 白菜120g
- しめじ40g
- さやえんどう8枚
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
- 2カップ
水 - 小さじ1・1/3「丸鶏がらスープ」
- 大さじ1
紹興酒 - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/4うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1/3砂糖
- 小さじ1しょうゆ
- 小さじ1「Cook Do」オイスターソース
- 小さじ2
片栗粉 - 小さじ3水
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」少々
つくり方
- 1白菜は拍子木切りにし、しめじは小房に分ける。鍋にＣの半量を入れて沸かして白菜、さやえ んどう、しめじの順にゆで、ザルに上げる。
- 2えびは殻を取って水洗いし、水気を拭き、Ａで下味をつけ、油をまぶしておく。
- 3いかは格子状に切り込みを入れ、大きめのひと口大に切る。Ｂで下味をつけ、油をまぶしておく。
- 4鍋に残りのＣの半量を沸かして（２）、（３）をゆでてザルに上げる。
- 5フライパンに油大さじ１／２をなじませ、中華めんを両面きつね色に焼き、油をよくきって、皿に盛っておく。
- 6フライパンに油大さじ１と１／２を熱し、（１）の白菜・しめじ・さやえんどう、（４）のいか・えび、チャーシューを炒め、Ｄを加えて煮込み、Ｅで味を調える。
- 7Ｆの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらし、（５）の焼きそばの上にかける。