材料（4人分）
| はまぐり | 24個 |
|---|---|
| A玉ねぎ・みじん切り | 大さじ2（20g） |
| Aにんじん・みじん切り | 大さじ2 |
| Aセロリ・みじん切り | 大さじ1 |
| A白ワイン | 150ml |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/4 |
| Aサフラン | 少々 |
| 生クリーム | 250ml |
| バター（食塩不使用） | 15g |
| 白こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 少々 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
つくり方
- 1はまぐりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗っておく。
- 2鍋に（１）とＡを入れ、フタをして火にかける。
- 3はまぐりの口が開いたら取り出し、煮汁が５０ｍｌ程度になるまで煮詰める。
- 4（３）に生クリーム、パセリの半量を加えてひと煮立ちさせ、バターを溶かし込み、
こしょう、レモン汁で調味する。 - 5器にはまぐりを盛り、（４）のソースを注ぎ、残りのパセリをふる。