揚げ春巻き
豚ひき肉やもやしを使った人気の主菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー223kcal
- たんぱく質7.8g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量32g
材料（4人分）
- ライスペーパー8枚
- 80g
豚ひき肉 - 30gむきえび・みじん切り
- 20gゆでたけのこ
- 60gもやし・1/4袋
- 20g玉ねぎのみじん切り
- 2枚干ししいたけ・もどしてみじん切り
- 3gきくらげ・もどしてみじん切り
- 30g春雨（乾）
- 1個分卵黄
- 1かけ分 にんにくのみじん切り
- 1かけ分しょうがのみじん切り
- 小さじ1/4
「瀬戸のほんじお」 - 小さじ1/3うま味調味料「味の素®」
- 小さじ1ナンプラー
- 大さじ1老酒
- 小さじ2片栗粉
- 小さじ1/2こしょう
- 大さじ1・1/2
ナンプラー - 大さじ1砂糖
- 大さじ1・1/2水
- 大さじ1・1/2酢
- 1本プリッキーヌ・みじん切り
- 1かけ分にんにくのみじん切り
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油適量
- 適量
サニーレタス - 適量ミントの葉
- 適量バジルの葉
- 適量香菜
つくり方
- 1春雨はもどして２～３ｃｍ長さに切り、たけのこはせん切りにし、もやしは半分に切る。
- 2ＡとＢをよく混ぜ合わせる。
- 3ライスペーパーはぬるま湯でしぼったふきんの間に１枚ずつはさんでもどす。
- 4（２）を８等分にし、（３）のライスペーパーで包む。
- 5鍋に約１２０℃の油を熱し、（４）を入れ、ゆっくりときつね色になるまで揚げる。
- 6Ｃを混ぜ合わせ、たれを作る。
- 7揚げ春巻きをひと口大に切り、Ｄと一緒に盛りつけ、たれを添える。