材料（4人分）
| ライスペーパー | 8枚 |
|---|---|
| A豚ひき肉 | 80g |
| Aむきえび・みじん切り | 30g |
| Aゆでたけのこ | 20g |
| Aもやし・1/4袋 | 60g |
| A玉ねぎのみじん切り | 20g |
| A干ししいたけ・もどしてみじん切り | 2枚 |
| Aきくらげ・もどしてみじん切り | 3g |
| A春雨（乾） | 30g |
| A卵黄 | 1個分 |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| Aしょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Bうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/3 |
| Bナンプラー | 小さじ1 |
| B老酒 | 大さじ1 |
| B片栗粉 | 小さじ2 |
| Bこしょう | 小さじ1/2 |
| Cナンプラー | 大さじ1・1/2 |
| C砂糖 | 大さじ1 |
| C水 | 大さじ1・1/2 |
| C酢 | 大さじ1・1/2 |
| Cプリッキーヌ・みじん切り | 1本 |
| Cにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| Cうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 | 適量 |
| Dサニーレタス | 適量 |
| Dミントの葉 | 適量 |
| Dバジルの葉 | 適量 |
| D香菜 | 適量 |
つくり方
- 1春雨はもどして２～３ｃｍ長さに切り、たけのこはせん切りにし、もやしは半分に切る。
- 2ＡとＢをよく混ぜ合わせる。
- 3ライスペーパーはぬるま湯でしぼったふきんの間に１枚ずつはさんでもどす。
- 4（２）を８等分にし、（３）のライスペーパーで包む。
- 5鍋に約１２０℃の油を熱し、（４）を入れ、ゆっくりときつね色になるまで揚げる。
- 6Ｃを混ぜ合わせ、たれを作る。
- 7揚げ春巻きをひと口大に切り、Ｄと一緒に盛りつけ、たれを添える。