材料（4人分）
| さば | 600g |
|---|---|
| 牛乳 | 80ml |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| グリーンアスパラガス | 12本 |
| A薄力粉 | 200g |
| Aベーキングパウダー | 40g |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 小さじ1/2 |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 100ml |
| 炭酸水 | 500ml |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| 「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 適量 |
| ミニトマト | 4個 |
| レモン・くし形切り | 1/2個分 |
| パセリ | 適量 |
つくり方
- 1さばは食べやすい大きさに切り、バットに並べ、牛乳と「味の素®」を加え、
約３０分マリネする（時間外）。 - 2アスパラは半分の長さに切る。
- 3ボウルにＡを合わせ、だまがなくなったら炭酸水を少しずつ加えて混ぜ、
ラップをして冷蔵庫で約３０分休ませる（時間外）。 - 4（１）のさばの水気を拭き取り、塩・こしょうをふる。
- 5（２）のアスパラ、（４）のさばに（３）の衣をつけ、
中温（１７０～１８０℃）に熱した油でカリッと揚げる。 - 6器に盛り、「ピュアセレクトマヨネーズ」、ミニトマト、レモン、パセリを添える。