菜の花とあさりのスープのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : あさりやゆでたけのこを使った料理

菜の花とあさりのスープ

旬の素材を楽しむ春のスープ！グリーンの菜の花が鮮やかに映えます。

15分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外）、殻の表面をよく洗う。

2菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々（分量外）を入れた中で色よくゆで、
水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは４ｍｍ幅に切る。

3きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。

4鍋に（１）のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、
沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。

5（２）のたけのこ、（３）のきくらげを加え、あさりの口が開いたら
（２）の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。

6器に（５）のスープを注ぐ。

＊あさりの砂出しは、海水と同じくらいの濃度（３％）の塩水を作ります。
　水カップ５に、塩大さじ３が目安です。

＊あさりは流水でこすり合わせるように洗い、バットなどの平たい容器に、重ならないように
　置き、殻が少し出る位まで塩水を入れ、新聞紙をかけて２～３時間置いてください。