材料（2人分）
| 小あじ | 4尾 |
|---|---|
| 菜の花 | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんじん | 50g |
| A水 | 1カップ |
| A酢 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 1/4カップ |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 | 適量 |
つくり方
- 1菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々を入れた中で色よくゆで水にとり、水気をしぼる。玉ねぎは３ｍｍ幅の薄切りにし、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
- 2バットにＡを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
- 3小あじは腹ワタ、エラ、ゼイゴを取り、水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。１７５℃に熱した油で揚げ、（２）の南蛮酢に漬ける。
- 4フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎ・にんじんを炒め、（２）の南蛮酢に漬け、ひと晩漬ける（時間外）。
- 5食べる３０分～１時間前（時間外）に（１）の菜の花を（２）の南蛮酢に漬け込む。
- ＊小あじは揚げてすぐに漬けることで、味がよくなじみます。
- ＊小あじの代わりにさけ、さば、えび、豚肉などでも代用できます。
- ＊菜の花は食べる直前に漬けたほうが、色よく仕上がるでしょう。