材料（4人分）
| 稲庭うどん | 320g |
|---|---|
| 鶏肉・比内地鶏 | 120g |
| 長ねぎ | 1本 |
| A水 | 5カップ |
| Aみりん | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 1/2カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| たらの芽 | 4個 |
| ふきのとう | 4個 |
| B薄力粉 | 50g |
| B卵 | 1/2個 |
| B冷水 | 1/2カップ |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| 七味唐がらし | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2かけ汁を作る。鍋に「ほんだし」、Ａを入れて火にかけ、（１）の鶏肉を加える。鶏肉に火が通ったら、ねぎを加える。
- 3たらの芽はガクのかたい部分を包丁でむき、肉厚のものはタテ半分に切る。ふきのとうはタテ半分に切る。
- 4Ｂを合わせて天ぷらの衣を作る。（３）に薄力粉(分量外)を薄くまぶし、衣をつけて揚げ、器に盛る。
- 5たっぷりの熱湯に稲庭うどんを半分に折って入れ、箸でほぐすように混ぜながら表示通りにゆでる。途中吹きこぼれそうになったら差し水をする。ゆで上がったら水にとり、よく洗ってザルに上げる。
- 6器に盛り、（２）のかけ汁をかけ、（４）を添え、お好みで七味唐がらしをふる。
- ＊秋田県の郷土料理
- ＊稲庭うどんは４０ｃｍ程の長さがあるので、鍋でゆでやすいように２つに折ります。折ってゆでることで、火が通りやすく、食べやすくなります。冷たいつゆでいただくのもおすすめです。
- ＊冷たいつゆの場合は水１８０ｍｌと「ほんだし」大さじ１、みりん、しょうゆ各カップ１／４、砂糖小さじ１を合わせて火にかけ、沸騰直前で火を止め冷蔵庫で冷やします。