材料（4人分）
| 里いも | 800g |
|---|---|
| 牛薄切り肉 | 300g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 水 | 5カップ |
| 「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| Aしょうゆ | 大さじ4 |
| A酒 | 大さじ3 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
つくり方
- 1里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。
- 2牛肉は４ｃｍ幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。ねぎは３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に「ほんだし」、水を入れ、（１）の里いも、（２）のこんにゃく、Ａの半量を加えて１５分煮る。
- 4やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのＡを加えてさらに５分煮る。
- 5（２）のねぎを加えて、ひと煮立ちさせる。
- ＊山形県の郷土料理
- ＊野外料理では洗った里いもを切らずに大きいまま使い、こんにゃくは箸でブツブツと刺し、鍋フタに強く打ちつけて手でちぎります。