南部ひっつみ（春の山菜　うるい）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

南部ひっつみ（春の山菜　うるい）

小麦粉や大根を使った人気の汁物レシピです。

20分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルに薄力粉を入れ、水カップ１／２を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて３０分ほどねかせておく（時間外）。

2鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水に放しアクを抜き、ザルに上げておく。

3まいたけは小房に分ける。うるいは３ｃｍ長さに切る。

4鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら（２）を加える。野菜に火が通ったらＡを加え、まいたけを加える。

5（１）の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、（４）に加えていく。浮き上がってきたら、うるいを加える。

6仕上げの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。

＊岩手県の郷土料理

＊薄力粉に対しての水の分量は、温度や湿度によって多少変わりますので、生地の状態をみながら調整してください。生地は３０分ほどねかせる事で、薄くのびやすくなります。