五目冷やしうーめんのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : うーめんやなすを使った料理

五目冷やしうーめん

うーめんやなすを使った人気の主食レシピです。

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1つけつゆを作る。鍋にＡを入れて火にかけ、「ほんだし」、水を加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

2ごまだれを作る。練りごま以外のＢを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。ボウルに練りごまを入れて、冷ましておいた汁を少しずつ加えながらのばし、冷蔵庫で冷やしておく。

3大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをほぐしながらゆでる。ゆであがったら水で手早くもみ洗いをしてザルに上げておく。

4きゅうりは板ずりをして細切りにする。なすはタテに６～８等分に切る。かぼちゃは７ｍｍ厚さに切る。なすとかぼちゃは素揚げにする。

5かにかまぼこは熱湯をかけてほぐし、みょうがは斜めに薄切りにする。

6器に彩りよく盛り合わせ、冷たい２種のつゆでいただく。

＊宮城県の郷土料理