材料（4人分）
| うーめん | 300g |
|---|---|
| 水 | 1カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Aみりん | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| B水 | 1カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| Bうす口しょうゆ | 大さじ3 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| B練り白ごま | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| なす | 2個 |
| かぼちゃ | 150g |
| かに風味かまぼこ | 4本 |
| みょうが | 2個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1つけつゆを作る。鍋にＡを入れて火にかけ、「ほんだし」、水を加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2ごまだれを作る。練りごま以外のＢを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。ボウルに練りごまを入れて、冷ましておいた汁を少しずつ加えながらのばし、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをほぐしながらゆでる。ゆであがったら水で手早くもみ洗いをしてザルに上げておく。
- 4きゅうりは板ずりをして細切りにする。なすはタテに６～８等分に切る。かぼちゃは７ｍｍ厚さに切る。なすとかぼちゃは素揚げにする。
- 5かにかまぼこは熱湯をかけてほぐし、みょうがは斜めに薄切りにする。
- 6器に彩りよく盛り合わせ、冷たい２種のつゆでいただく。
- ＊宮城県の郷土料理