房総太巻き寿司（菜の花・はまぐり）
つくり方
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1
米は洗ってザルに上げ、３０分おいて同量の水で炊く。（時間外） -
2
鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、昆布を３０分ほどつけておく。（時間外） -
3
別の鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。 -
4
菜の花は色よくゆでて冷水にとり、冷めたら（３）につけておく。 -
5
はまぐりは塩水で洗って水気をふき取り、サラダ油小さじ１をひいた鍋で両面焼く。鍋にＣを入れて煮立て、４分ほど煮詰め、焼いたはまぐりを漬ける。 -
6
卵黄はＤとよく混ぜ合わせ、サラダ油小さじ１をひいた鍋でいり卵を作る。 -
7
（１）のご飯に（２）のすし酢を混ぜ合わせる。 -
8
巻きすの上に、のりを置き、ご飯（３００ｇ）を全体に敷き、（５）のはまぐり、（６）のいり卵、汁気をしぼった（４）の菜の花の順に中央に置き、手前から巻いていく。これを３本作り、好みの厚さに切る。 -
＊千葉県の郷土料理
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー604 kcal
- ・塩分5 g
- ・たんぱく質15.9 g
- ・野菜摂取量※50 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
