房総太巻き寿司（菜の花・はまぐり）
米や菜の花を使った人気の主食レシピです。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー604kcal
- たんぱく質15.9g
- 塩分5g
- 野菜摂取量50g
材料（4人分）
- 米3合
- 水540ml
- 大さじ5
酢 - 大さじ3・1/3砂糖
- 小さじ2「瀬戸のほんじお」
- 昆布・3cm角1枚
- 焼きのり・全型3枚
- 菜の花1束
- 1カップ
水 - 大さじ2みりん
- 小さじ1うす口しょうゆ
- 小さじ1「ほんだし」
- 小さじ2/3「瀬戸の ほんじお」
- はまぐり（むき身）24個
- 1/4カップ
水 - 小さじ1/4「ほんだし」
- 小さじ2しょうゆ
- 大さじ1みりん
- 卵黄3個分
- 大さじ1
みりん - 少々「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO サラダ油」小さじ2
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、３０分おいて同量の水で炊く。（時間外）
- 2鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、昆布を３０分ほどつけておく。（時間外）
- 3別の鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
- 4菜の花は色よくゆでて冷水にとり、冷めたら（３）につけておく。
- 5はまぐりは塩水で洗って水気をふき取り、サラダ油小さじ１をひいた鍋で両面焼く。鍋にＣを入れて煮立て、４分ほど煮詰め、焼いたはまぐりを漬ける。
- 6卵黄はＤとよく混ぜ合わせ、サラダ油小さじ１をひいた鍋でいり卵を作る。
- 7（１）のご飯に（２）のすし酢を混ぜ合わせる。
- 8巻きすの上に、のりを置き、ご飯（３００ｇ）を全体に敷き、（５）のはまぐり、（６）のいり卵、汁気をしぼった（４）の菜の花の順に中央に置き、手前から巻いていく。これを３本作り、好みの厚さに切る。
- ＊千葉県の郷土料理