房総太巻き寿司（菜の花・はまぐり）のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

房総太巻き寿司（菜の花・はまぐり）

米や菜の花を使った人気の主食レシピです。

40分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1米は洗ってザルに上げ、３０分おいて同量の水で炊く。（時間外）

2鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、昆布を３０分ほどつけておく。（時間外）

3別の鍋にＢを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。

4菜の花は色よくゆでて冷水にとり、冷めたら（３）につけておく。

5はまぐりは塩水で洗って水気をふき取り、サラダ油小さじ１をひいた鍋で両面焼く。鍋にＣを入れて煮立て、４分ほど煮詰め、焼いたはまぐりを漬ける。

6卵黄はＤとよく混ぜ合わせ、サラダ油小さじ１をひいた鍋でいり卵を作る。

7（１）のご飯に（２）のすし酢を混ぜ合わせる。

8巻きすの上に、のりを置き、ご飯（３００ｇ）を全体に敷き、（５）のはまぐり、（６）のいり卵、汁気をしぼった（４）の菜の花の順に中央に置き、手前から巻いていく。これを３本作り、好みの厚さに切る。

＊千葉県の郷土料理