のっぺ
新潟県の郷土料理です。鶏肉やかまぼこなど、具だくさんで里いものとろみが優しい味の汁物です♪
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー191kcal
- たんぱく質11.4g
- 塩分3.2g
- 野菜摂取量61g
材料（4人分）
- 里いも350g
- にんじん1本
- 紅かまぼこ50g
- 突きこんにゃく100g
- 長ねぎ1/2本（100g）
- 干ししいたけ3枚
- 水3カップ
- 鶏もも肉150g
- 絹さや30g
- 「ほんだし」大さじ1
- 大さじ2
酒 - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1みりん
- しょうゆ大さじ2
つくり方
- 1突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして細切りにする。
- 2里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。
- 3鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。
- 4絹さやは塩ゆでして斜めに切る。
- 5鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。
- 6煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。
- 7（３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 8器に盛り、（４）を散らす。
- ＊新潟県の郷土料理
- ＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして 使います。