のっぺのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 里いもや鶏もも肉を使った料理

のっぺ

新潟県の郷土料理です。鶏肉やかまぼこなど、具だくさんで里いものとろみが優しい味の汁物です♪

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして細切りにする。

2里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。

3鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。

4絹さやは塩ゆでして斜めに切る。

5鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。

6煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。

7（３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。

8器に盛り、（４）を散らす。

＊新潟県の郷土料理

＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして　使います。