材料（4人分）
| 里いも | 350g |
|---|---|
| にんじん | 1本 |
| 紅かまぼこ | 50g |
| 突きこんにゃく | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本（100g） |
| 干ししいたけ | 3枚 |
| 水 | 3カップ |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 絹さや | 30g |
| 「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
つくり方
- 1突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどして細切りにする。
- 2里いもは１ｃｍ幅、４ｃｍ長さの拍子木切りにし、塩少々（分量外）でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは３ｃｍ長さの拍子木切りにする。
- 3鶏もも肉は１ｃｍの角切りにする。長ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。
- 4絹さやは塩ゆでして斜めに切る。
- 5鍋に、干ししいたけのもどし汁、（１）、（２）を入れ、火にかけ、煮立ったら、「ほんだし」、Ａ、しょうゆ大さじ１を加えて強火で煮る。
- 6煮立ったら、（３）の鶏肉を加えてさらに１０分ほど煮込む。
- 7（３）の長ねぎを加えて１～２分煮て、残りのしょうゆを加えてひと混ぜし、火を止める。
- 8器に盛り、（４）を散らす。
- ＊新潟県の郷土料理
- ＊突きこんにゃくが手に入らない場合は普通のこんにゃくを３ｃｍ長さの拍子木切りにして 使います。