材料（12人分）
| A薄力粉 | 5カップ |
|---|---|
| Aベーキングパウダー | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| ぬるま湯 | 1・1/2カップ |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| なす | 4個 |
| Bみそ | 50g |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| B「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1/2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 切り干し大根・もどしておく | 20g |
| にんじん・小 | 1本（80g） |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| C水 | 1カップ |
| Cしょうゆ | 大さじ2 |
| C砂糖 | 大さじ1 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1袋にＡを入れて混ぜ、油大さじ１、ぬるま湯を加えてこね（生地はかたさをみながら
ぬるま湯の量を調節する）、常温で１時間ほどねかせる（時間外）。
ピンポン玉くらいの大きさを目安に２４個に丸める。 - 2なすはヘタを落とし皮をむいて１ｃｍ厚さの輪切りにして、それぞれみそを
はさめるように切り込みを入れる。 - 3Ｂは合わせておく。
- 4切り干し大根は５ｃｍ長さに切り、にんじんとともに油大さじ１で炒め、
Ｃを加え、汁気がなくなるまで炒める。 - 5（２）のなすに（３）をはさみ、（１）で包む。（４）も（１）で包み、
それぞれ１２個作る。 - 6フライパンに油適量を熱し、（５）を片面３分ほどずつ焼き、両面に焼き色をつける。
- 7蒸し器にクッキングシートを敷いて（６）をのせて中火で１５分蒸す。
- ＊長野県の郷土料理