材料（4人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 水 | 480ml |
| うなぎのかば焼き | 2本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ3 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B湯 | 4カップ |
| B酒 | 大さじ1 |
| B「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| 小ねぎの小口切り | 4本分 |
| もみのり・または刻みのり | 1枚分 |
| 練りわさび | 少々 |
| 粉ざんしょう | 少々 |
つくり方
- 1米は洗って、普通の水加減で炊く。
- 2かば焼きはアルミホイルにのせ、酒をふって包み、フライパンまたはオーブントースターで温めてから、１ｃｍ幅の短冊切りにする。
- 3鍋に「ほんだし」、Ａを合わせて火にかけて煮詰め、たれを作る。
- 4器にご飯をよそい、（２）のかば焼きをのせ、（３）のたれをかけ、小ねぎ、練りわさび、もみのり、粉ざんしょうを添える。
- 5お茶漬けにする場合はＢを煮立ててだし汁を作り、薬味とだし汁をかける。
- ＊愛知県の郷土料理
- ＊＜食べ方＞
一膳目は、茶碗に取り分け、そのまま食べる。
二膳目は、お好みの薬味をのせて食べる。
三膳目は、薬味とだし汁をかけ、お茶漬けとして食べる。