味噌煮込みうどん
味噌と野菜のうま味がじんわり溶け合う♪
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー698kcal
- たんぱく質36.2g
- 塩分4.1g
- 野菜摂取量14g
材料（4人分）
- 生うどん4玉
- 鶏もも肉1枚（200g）
- 油揚げ4枚
- 紅かまぼこ・8mm厚さの薄切り8切れ
- 青ねぎ3本
- 卵4個
- 湯6カップ
- 「ほんだし」小さじ2
- 豆みそ大さじ6
- みりん大さじ3
- 「ほんだし」・仕上げ用小さじ1
つくり方
- 1うどんは熱湯に通し、ほぐしておく。
- 2油揚げは三角に２等分し、熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をきる。青ねぎは斜め切りにする。鶏肉はひと口大に切る。
- 3鍋に湯、「ほんだし」小さじ２を入れ、（２）の鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
- 4１人用の鍋に（３）を１／４量入れ、（１）のうどん、（２）の油揚げをそれぞれ１人分ずつ加え、８～１０分煮込む。
- 5仕上げに「ほんだし」小さじ１／４を加え、（２）のねぎ、かまぼこ、卵を１人分ずつ加え、弱火にし、フタをして１分ほど煮る。残りも同様に作る。
- ＊愛知県の郷土料理
- ＊お好みで白菜やにんじんなど野菜を加えても。冷凍うどんを使用する場合はうどんを入れてから３～４分煮込みます。