手こね寿司
たれに漬けたかつおがすし飯に合う！存在感たっぷりなのに、実はあまり手間がかからない一品。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー469kcal
- たんぱく質33g
- 塩分4.9g
- 野菜摂取量6g
材料（4人分）
- 米2合
- 「ほんだし」小さじ1
- 水2カップ
- かつお・1/4身400g
- 青じそ8枚
- しょうが20g
- 大さじ5
しょうゆ - 大さじ2みりん
- 小さじ1/3「ほんだし」
- 大さじ4
砂糖 - 大さじ6酢
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- のり・刻む1/2枚
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げて３０分おき、分量の水と「ほんだし」を入れて普通に炊く（時間外）。
- 2Ａを煮立てて、冷ます。かつおはそぎ切りにし、冷ましたＡに漬け込む。
- 3Ｂを煮立てて冷まし、すし酢を作る。
- 4青じそとしょうがは細切りにする。
- 5（１）に（３）のすし酢をふりかけ、切るように混ぜる。すし飯が温かいうちに、（２）の漬け汁を適度にふりかけ、かつおを加えて混ぜ合わせる。
- 6器に盛り、（４）と刻んだのりを散らす。
- ＊三重県の郷土料理