材料（4人分）
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 水 | 2カップ |
| かつお・1/4身 | 400g |
| 青じそ | 8枚 |
| しょうが | 20g |
| Aしょうゆ | 大さじ5 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| B砂糖 | 大さじ4 |
| B酢 | 大さじ6 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| のり・刻む | 1/2枚 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げて３０分おき、分量の水と「ほんだし」を入れて普通に炊く（時間外）。
- 2Ａを煮立てて、冷ます。かつおはそぎ切りにし、冷ましたＡに漬け込む。
- 3Ｂを煮立てて冷まし、すし酢を作る。
- 4青じそとしょうがは細切りにする。
- 5（１）に（３）のすし酢をふりかけ、切るように混ぜる。すし飯が温かいうちに、（２）の漬け汁を適度にふりかけ、かつおを加えて混ぜ合わせる。
- 6器に盛り、（４）と刻んだのりを散らす。
- ＊三重県の郷土料理