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ajinomoto Park
レシピ大百科
手こね寿司
手こね寿司
たれに漬けたかつおがすし飯に合う！存在感たっぷりなのに、実はあまり手間がかからない一品。
調理時間
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー469kcal
  • たんぱく質33g
  • 塩分4.9g
  • 野菜摂取量6g
材料（4人分）
米
2合
「ほんだし」
小さじ1
水
2カップ
かつお・1/4身
400g
青じそ
8枚
しょうが
20g
しょうゆ
大さじ5
みりん
大さじ2
「ほんだし」
小さじ1/3
砂糖
大さじ4
酢
大さじ6
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
のり・刻む
1/2枚
つくり方
1米は洗ってザルに上げて３０分おき、分量の水と「ほんだし」を入れて普通に炊く（時間外）。
2Ａを煮立てて、冷ます。かつおはそぎ切りにし、冷ましたＡに漬け込む。
3Ｂを煮立てて冷まし、すし酢を作る。
4青じそとしょうがは細切りにする。
5（１）に（３）のすし酢をふりかけ、切るように混ぜる。すし飯が温かいうちに、（２）の漬け汁を適度にふりかけ、かつおを加えて混ぜ合わせる。
6器に盛り、（４）と刻んだのりを散らす。
＊三重県の郷土料理
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