材料（4人分）
| 豚ヒレ肉 | 120g |
|---|---|
| えび | 4尾 |
| 小玉ねぎ | 4個 |
| れんこん・1/3節 | 160g |
| ピーマン | 2個 |
| しいたけ | 2枚（50g） |
| うずらの卵の水煮 | 8個 |
| キャベツ・2～3cm角に切る | 2枚 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A粗びき黒こしょう | 小さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ4 |
| B溶き卵 | 1・1/2個分 |
| B「ほんだし®」 | 少々 |
| パン粉 | 1・2/3カップ |
| Cウスターソース | 大さじ6 |
| Cとんかつソース | 大さじ2 |
| C水 | 大さじ2 |
| C「ほんだし®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO 健康サララ」 | 適量 |
つくり方
- 1豚肉は３ｃｍ角に切る。えびは殻と背ワタを取る。小玉ねぎはヨコ半分に切る。ピーマンはタテ４等分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
- 2れんこんは１．５ｃｍ幅の半月切りにして、熱湯でかためにゆでる。
- 3（１）、（２）、うずらの卵を竹串に刺し、Ａをふり、下味をつける。
- 4Ｂを合わせて「ほんだし」を溶かしておく。
- 5（３）に薄力粉、（４）、パン粉の順にしっかりと衣をつけ、１７０℃に熱した油で色よく揚げる。
- 6鍋にＣを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
- 7器に（５）、キャベツを盛り、（６）のソースを添える。
- ＊大阪府の郷土料理です。
- ＊ウインナーソーセージ、いか、じゃがいも、グリーンアスパラガスなどお好みの材料でお作りいただけます。