皿鉢の煮物～小芋のころばし
里いもやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー142kcal
- たんぱく質4.9g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量7g
材料（4人分）
- 里いも8個（700g）
- こんにゃく1/2枚
- 干ししいたけ・もどす2個
- さやいんげん6本（30g）
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 3カップ
水・しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて - 小さじ2砂糖
- うす口しょうゆ小さじ1
- 35g
みそ - 大さじ1砂糖
- すり白ごま15g
つくり方
- 1里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後１０分ゆでる。
こんにゃくは１．５ｃｍ角に切り、熱湯で３分ゆでてザルに上げる。 - 2もどした干ししいたけは４等分に切る。
- 3さやい んげんは３ｃｍ長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。
- 4鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）、（２）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして
５分ほど煮る。うす口しょうゆを加え１０～１５分煮て、具材と煮汁を分けておく。 - 5鍋に（４）の煮汁５０ｍｌとＢを入れて煮立てる。
- 6（５）に（４）の具材と（３）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。
- ＊高知県の郷土料理
- ＊皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。