材料（4人分）
| 里いも | 8個（700g） |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 干ししいたけ・もどす | 2個 |
| さやいんげん | 6本（30g） |
| 「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| A水・しいたけのもどし汁カップ1/2と合わせて | 3カップ |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| Bみそ | 35g |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| すり白ごま | 15g |
つくり方
- 1里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後１０分ゆでる。
こんにゃくは１．５ｃｍ角に切り、熱湯で３分ゆでてザルに上げる。 - 2もどした干ししいたけは４等分に切る。
- 3さやいんげんは３ｃｍ長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。
- 4鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）、（２）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして
５分ほど煮る。うす口しょうゆを加え１０～１５分煮て、具材と煮汁を分けておく。 - 5鍋に（４）の煮汁５０ｍｌとＢを入れて煮立てる。
- 6（５）に（４）の具材と（３）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。
- ＊高知県の郷土料理
- ＊皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。