つくり方
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1
里いもは皮をむき、水から入れて、沸騰後１０分ゆでる。
こんにゃくは１．５ｃｍ角に切り、熱湯で３分ゆでてザルに上げる。 -
2
もどした干ししいたけは４等分に切る。 -
3
さやいんげんは３ｃｍ長さに切って塩ゆでし、冷水にとり、冷めたら水気をきっておく。 -
4
鍋に「ほんだし」、Ａ、（１）、（２）を加えて煮る。煮立ったら落としぶたをして
５分ほど煮る。うす口しょうゆを加え１０～１５分煮て、具材と煮汁を分けておく。 -
5
鍋に（４）の煮汁５０ｍｌとＢを入れて煮立てる。 -
6
（５）に（４）の具材と（３）を加えて全体に味がからむように混ぜ、白ごまをあえる。 -
＊高知県の郷土料理
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＊皿鉢料理は浅い大皿に料理を盛り、座敷に並べて好きな料理を自由に取って食べる料理です。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー142 kcal
- ・塩分1.7 g
- ・たんぱく質4.9 g
- ・野菜摂取量※7 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
