鰯のつみれ汁
いわしや大根を使った人気の汁物レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー89kcal
- たんぱく質8.6g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量25g
材料（4人分）
- いわし・三枚におろしたもの3尾分（正味150g）
- 少々
「瀬戸のほんじお」 - 小さじ1酒
- 1/3個卵
- 小さじ1/6しょうゆ
- 小さじ1/2しょうが汁
- 玉ねぎ20g
- 片栗粉大さじ1
- 大根60g
- にんじん20g
- しいたけ1個
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 3カップ
水 - 大さじ1酒
- 大さじ1うす口しょうゆ
- 小ねぎ・1cm幅に切る2g
- しょうが汁小さじ1/4
つくり方
- 1いわしは小骨を切るように小さく切り、フードプロセッサーにＡとともに入れて、
すり身にし、ボウルに取り出す。 - 2玉ねぎは粗みじん切りにし、（１）に加え、片栗粉を加えてよく混ぜて冷蔵庫に
３０分おく（時間外）。 - 3大根、にんじんは３～４ｃｍの短冊切りにし、しいたけは薄切りにする。
- 4鍋に「ほんだし」、Ｂを入れ、（３）の大根・にんじん・しいたけを加えて火にかけ、
煮立ったら２分ほど煮る。 - 5（２）を食べやすい大きさにスプーンですくいながら加え、アクを取りながら
５分ほど煮る。 - 6椀に（５）を盛り、小ねぎを散らし、しょうが汁を加える。
- ＊高知県の郷土料理