がめ煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏骨つきもも肉や里いもを使った料理

がめ煮

「がめ煮」は福岡の郷土料理☆鶏骨つきもも肉を使うことで、骨からもうま味がでてGOOD♪

45分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏肉はひと口大に切る。

2里いもは皮をむき、大きいものは２～３等分に切り、下ゆでする。

3たけのこ、ごぼう、にんじんは乱切りにする。

4干ししいたけはいちょう切りにする。こんにゃくは野菜と同じ大きさに手でちぎり、５～６分下ゆでする。

5鍋に、「ほんだし」、Ａを入れ、沸騰させる。（１）の鶏肉を加えてアクを取り、（３）のたけのこ・ごぼう、（４）を加えて落としぶたをして、中火で１０分ほど煮る。

6（２）の里いも、（３）のにんじんを加え、中火で１５分煮込み、仕上げにしょうゆを加えて味を調え、火を止める。

7器に盛り、塩ゆでし、斜め半分に切った絹さやを飾り、針しょうがを盛る。

＊福岡県の郷土料理

＊鶏肉といろいろな野菜を煮込んだものを「筑前煮」ともいうが、「がめ煮」は骨つきの鶏肉を使い、炒めずに作ります。