材料（4人分）
| 豚三枚肉 | 800g |
|---|---|
| おから | 200g |
| A水 | 4カップ |
| A酒 | 1/2カップ |
| Aしょうゆ | 1/2カップ |
| Aざらめ | 1/3カップ |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1/2 |
| Aしょうが・皮つき | 2枚 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| B水 | 大さじ2 |
| ほうれん草 | 1束 |
| 溶きがらし | 大さじ1 |
つくり方
- 1豚肉はおからを入れたたっぷりの熱湯で２時間ゆでる。鍋に入れたまま冷ましてひと晩おく（時間外）。サッと水で洗い、８等分に切る。
- 2鍋にＡを入れて煮立て、ざらめが溶けたら（１）を加えて、中火で４０分煮る。
- 3（２）を煮汁ごとボウルに移し、蒸し器で２時間弱火で蒸し（時間外）、豚肉と煮汁を分けておく。
- 4（３）の煮汁のうちカップ１と１／２を鍋に取り、火にかけ、Ｂでとろみをつける。
- 5ほうれん草は塩ゆでし、冷水で冷まして水気をしぼり、４ｃｍ幅に切る。
- 6（３）の豚肉、（５）のほうれん草を器に盛り、（４）の煮汁をかけ、溶きがらしを添える。
- ＊（１）～（３）の工程で圧力鍋を使用する場合は、豚肉を８等分に切ったら、Ａとともに鍋に入れ、加圧をしないで加熱し、ざらめが溶けたらフタをして加圧し、圧が上がったら弱火にして１５分加熱し火を止めます。