沖縄そば
沖縄そばや豚肩ロースかたまり肉を使った人気の主食レシピです。
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー434kcal
- たんぱく質23.6g
- 塩分3.9g
- 野菜摂取量7g
材料（4人分）
- 沖縄そば・生4玉
- 豚肩ロースかたまり肉200g
- 豚肉のゆで汁4カップ
- 「ほんだし」小さじ2
- 「丸鶏がらスープ」小さじ1
- 2カップ
水 - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1しょうゆ
- 大さじ3
水 - 小さじ1/3「ほんだし」
- 大さじ1泡盛
- 大さじ1砂糖
- 大さじ1しょうゆ
- 棒かまぼこ・2本100g
- 青ねぎ少々
- 紅しょうが少々
- 赤唐がらし・泡盛漬け適量
つくり方
- 1鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて約１時間ゆでて、そのまま冷ます（時間外）。
- 2ゆで汁をこしてカップ４を計り、鍋に入れて煮立て、「ほんだし」、「丸鶏がらスープ」、
Ａを加えて味を調える。 - 3（１）の豚肉は３ｍｍ幅に切り、Ｂを煮立てた中に入れて煮る。
- 4棒かまぼこはひと口大の斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。
- 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、沖縄そばを表示通りに
ゆでる。ザルに上げて水気をきっておく。 - 6深めの器に（５）を盛りつけ、（２）を注ぎ、（３）、（４）、紅しょうがを
盛りつける。好みで唐がらしの泡盛漬けをふる。 - ＊沖縄県の郷土料理
- ＊豚肉は１時間ほどゆで、汁ごと冷ますとほろほろしたやわらかい肉に仕上がります。