材料（4人分）
| 沖縄そば・生 | 4玉 |
|---|---|
| 豚肩ロースかたまり肉 | 200g |
| 豚肉のゆで汁 | 4カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| 「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| A水 | 2カップ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| B水 | 大さじ3 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| B泡盛 | 大さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1 |
| 棒かまぼこ・2本 | 100g |
| 青ねぎ | 少々 |
| 紅しょうが | 少々 |
| 赤唐がらし・泡盛漬け | 適量 |
つくり方
- 1鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて約１時間ゆでて、そのまま冷ます（時間外）。
- 2ゆで汁をこしてカップ４を計り、鍋に入れて煮立て、「ほんだし」、「丸鶏がらスープ」、
Ａを加えて味を調える。 - 3（１）の豚肉は３ｍｍ幅に切り、Ｂを煮立てた中に入れて煮る。
- 4棒かまぼこはひと口大の斜め薄切りにし、青ねぎは小口切りにする。
- 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ（分量外）入れ、沖縄そばを表示通りに
ゆでる。ザルに上げて水気をきっておく。 - 6深めの器に（５）を盛りつけ、（２）を注ぎ、（３）、（４）、紅しょうがを
盛りつける。好みで唐がらしの泡盛漬けをふる。 - ＊沖縄県の郷土料理
- ＊豚肉は１時間ほどゆで、汁ごと冷ますとほろほろしたやわらかい肉に仕上がります。