房総太巻き寿司

米は洗ってザルに上げて水気をきり、分量の水に３０分以上つけて炊く（時間外）。鍋にＡを合わせ、ひと煮立ちさせて冷まし、炊き上がったご飯に混ぜ合わせる。

卵黄にＢをよく混ぜ合わせ、油をひいた鍋でいり卵を作る。みつばは熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。

（１）のすし飯の１／４量に桜でんぶを混ぜてピンク色にし、これを３等分にする。残りのすし飯も３等分する。

巻きすの上に、のりをタテ長に置き、すし飯２／３量をのりの向こう側を４ｃｍほど残して、角にも均等な厚みで広げる。中心部に残りのすし飯を２つの山にしてのせ、山に沿ってのりを１枚かぶせ、菜ばしでおさえる。

山の間のくぼみにピンクのすし飯をうめる。その上に（２）のいり卵をのせ、のりを２つに折って、折り目をピンクのすし飯にのせ、すし飯で両側からおさえる。

花の茎に見立てるのり１ｃｍくらいをくっつけたら下に折り、すし飯に押しつける。両外側の山肌にみつばを並べ、端ののりを折り返し、みつばを包む。

最初に広げたすし飯の手前と向こう側の端をくっつけるように、巻きすを持ち上げて巻く。いったん、しっかりと丸くしめ、残ったのりの部分に転がしてつける。残り２本も同様に作り、２～３ｃｍ厚さに切る。

千葉県の郷土料理