ホタテのカルパッチョ・トマトのジュレ
帆立貝柱（刺身）やきゅうりを使った人気の主菜レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギ ー195kcal
- たんぱく質20.1g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量124g
材料（4人分）
- 完熟トマト・正味3個（200g）
- 帆立貝柱（刺身）8個（400g）
- 大さじ1
粉ゼラチン - 大さじ3水
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 1/2カップ
水 - 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- きゅうり2本（300g）
- イタリアンパセリ適量
- チャイブ・みじん切り少々
- レモン汁大さじ2
- 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」大さじ3
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ボウルにＡを合わせて１５分～２０分おき（時間外）、ふやかし、ゼラチン液を作る。
- 2トマトは湯むきして、ヨコ半分に切って種を取り、４等分に切って、
フードプロセッサーでピューレ状にし、万能こし器でこす。 - 3帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、
スライサーでタテ薄切りにする。 - 4鍋に「コンソメ」、Ｂを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けたら火を止める。
（１）のゼラチン液を加えて混ぜ、粗熱をとり、（２）のトマトを加える。 - 5ボウルに（４）を流し入れ、冷蔵庫で２時間位冷やし固め（時間外）、
トマトジュレを作る。 - 6器に（３）のきゅうりを敷き、（３）の帆立貝柱を盛り、まわりにイタリアンパセリを
散らし、（５）のトマトジュレをかけてチャイブを散らす。 - 7全体にレモン汁、オリーブオイルをかける。