材料（4人分）
| 完熟トマト・正味 | 3個（200g） |
|---|---|
| 帆立貝柱（刺身） | 8個（400g） |
| A粉ゼラチン | 大さじ1 |
| A水 | 大さじ3 |
| 「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| B水 | 1/2カップ |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| きゅうり | 2本（300g） |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| チャイブ・みじん切り | 少々 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ3 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ボウルにＡを合わせて１５分～２０分おき（時間外）、ふやかし、ゼラチン液を作る。
- 2トマトは湯むきして、ヨコ半分に切って種を取り、４等分に切って、
フードプロセッサーでピューレ状にし、万能こし器でこす。 - 3帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、
スライサーでタテ薄切りにする。 - 4鍋に「コンソメ」、Ｂを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けたら火を止める。
（１）のゼラチン液を加えて混ぜ、粗熱をとり、（２）のトマトを加える。 - 5ボウルに（４）を流し入れ、冷蔵庫で２時間位冷やし固め（時間外）、
トマトジュレを作る。 - 6器に（３）のきゅうりを敷き、（３）の帆立貝柱を盛り、まわりにイタリアンパセリを
散らし、（５）のトマトジュレをかけてチャイブを散らす。 - 7全体にレモン汁、オリーブオイルをかける。