ホタテのカルパッチョ・トマトのジュレのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 帆立貝柱（刺身）やきゅうりを使った料理

ホタテのカルパッチョ・トマトのジュレ

帆立貝柱（刺身）やきゅうりを使った人気の主菜レシピです。

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルにＡを合わせて１５分～２０分おき（時間外）、ふやかし、ゼラチン液を作る。

2トマトは湯むきして、ヨコ半分に切って種を取り、４等分に切って、
フードプロセッサーでピューレ状にし、万能こし器でこす。

3帆立貝柱は厚さを半分に切る。きゅうりは長さを半分に切り、
スライサーでタテ薄切りにする。

4鍋に「コンソメ」、Ｂを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けたら火を止める。
（１）のゼラチン液を加えて混ぜ、粗熱をとり、（２）のトマトを加える。

5ボウルに（４）を流し入れ、冷蔵庫で２時間位冷やし固め（時間外）、
トマトジュレを作る。

6器に（３）のきゅうりを敷き、（３）の帆立貝柱を盛り、まわりにイタリアンパセリを
散らし、（５）のトマトジュレをかけてチャイブを散らす。

7全体にレモン汁、オリーブオイルをかける。