材料（4人分）
| ベーコン | 5枚（80g） |
|---|---|
| マッシュルーム | 10個（100g） |
| エリンギ | 3本（120g） |
| れんこん | 8cm（250g） |
| にんじん・中 | 1本（100g） |
| つぶしたにんにく | 1かけ分 |
| A水 | 4カップ |
| A白ワイン | 大さじ1 |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| パセリ | 1本 |
| 粒入りマスタード | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ベーコンは長さを３等分に切る。マッシュルームは根元を切り、大きいものは半分に切る。エリンギは根元を切り、タテ半分、ヨコ半分に切る。
- 2れんこんは１ｃｍ幅の半月切りにし、水でサッと洗い、ザルに上げる。にんじんは１ｃｍ幅の輪切りにする。
- 3鍋に油を熱し、（１）のきのこ、（２）のれんこん・にんじん、にんにくを入れて炒め、全体に油がまわったら、（１）のベーコンを加えてサッと炒め合わせる。
- 4Ａを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取る。フタをし、弱火で２０分ほど煮、塩で味を調える。
- 5器に盛り、ちぎったパセリを散らし、マスタードを添える。
- ＊塩の量はベーコンの塩分によって調整してください。